gin

genera

Gin är en alkoholhaltig dryck bland de mest kända, använda och marknadsförda i världen. Den höga alkoholhalten, som enligt lag inte får vara lägre än 37, 5% vol., Rankas bland spritprodukter.

Gin är ett destillat baserat på vete och korn jäst och smaksatt med enbär (binomialnomenklatur Juniperus communis ). För första gången formulerades det grovt i medeltiden, för medicinska och botande ändamål. Idag distribueras gin i olika typer, med varierande ursprung och har ganska heterogena organoleptiska smakegenskaper.

Substansen "gin" kommer från franska "genièvre" och / eller från nederländska "jenever" och / eller från den italienska "ginepro".

Den verkliga upptäckten av gin är hänförlig till Franciscus Sylvius, en holländsk läkare, som i 1700-talet e.Kr. försökte formulera ett botemedel mot indie-koloniserande soldater. Mot slutet av 1700-talet kännetecknade sin produktion huvudsakligen Förenade kungariket, efter det protektionistiska ingripandet av William III of Orange. Under lång tid representerade gin en verklig valuta för utbyte; hon var så ansvarig för en viss social dekadens (alkoholism och fattigdom).

Typer av gin och nuvarande lagstiftning - januari 2014

Även om många typer av gin har skiljts, kan de enligt alla gällande EU-bestämmelser alla grupperas i fyra kategorier

  • Juniper smaksatta alkoholhaltiga drycker: kännetecknas av måttlig intensitet jäsning och efterföljande destillation med aromer för att extrahera dofterna. De har minst 30% ABV (Alchol By Volume - volymen i alkohol eller "vol.") Och kan även marknadsföras under namnet Wacholder eller Genebra.
  • Gin: Dessa är aromatiska alkoholhaltiga drycker som inte produceras genom omdestillation av aromer, men med tillsats av naturliga smakämnen till neutral alkohol av jordbruksprodukt. Den övervägande smaken måste vara enbär.
  • Destillerad gin: Den framställs endast genom omdestillation av jordbruksalkohol, ursprungligen koncentrerad till 96% (vatten och etanol azeotrop) med användning av TRADITIONAL stillbilderna. enbär bär och andra naturliga smaker används, så länge som den förra är övervägande. Om det framställs genom att bara tillsätta essenser och aromer till jordbruksalkohol, är det INTE destillerat gin.
  • London Gin: Det erhålls från etylalkohol av jordbruksprodukt med en högsta metanolhalt av 5 g per hektoliter vid 100% ABV; aromen ges uteslutande genom omdestillation av etylalkohol med traditionella stillbilder, i närvaro av alla naturliga aromer. Det slutliga destillatet måste ha minst 70% ABV och får inte innehålla mer än 0, 1 g tillsatta sockerarter per liter produkt, inte färgämnen eller andra ingredienser än vatten. Det kallas också "Dry London Gin".

Inom Europeiska unionen är den lägsta alkoholhalten i de olika flaskorna gin (gin, destillerad gin och London Gin) 37, 5% ABV.

I Förenta staterna definieras gin som en alkoholhaltig dryck med minst 40% ABV (80 bevis) med en typisk enbärsmak; gin som framställs enbart med destillation eller omdestillation, i närvaro av aromer med alkoholtvätt, kan differentieras och marknadsföras med namnet "destillerat gin".

Andra juridiska klassificeringar särskiljer gin baserat på det geografiska ursprungslandet utan ytterligare karaktärisering (t.ex. Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec, etc.); Det saknas referenser till klassiska stilar, som är kulturellt erkända men inte juridiskt definierade (t.ex. gin, Wacholder och Old Tom Gin).

produktion

Ur sitt ursprung är det många produktionsmetoder som har lossnat från den traditionella processen. För det mesta använder de moderna tekniker som syftar till destillation och smak av drycken.

Som ett resultat av denna utveckling kan gins klassificeras i tre typer av bearbetning:

  • Potdestillerad gin: den är den första stilen av gin och erhålls genom destillation av jästmust av: vete eller korn eller (i mindre utsträckning) från andra spannmål; detta "maltvin" omdestilleras därefter med vegetabiliska aromer. På detta sätt är det också möjligt att producera ett dubbelgin, eller en gin som omdestilleras två gånger med aromen. Med hjälp av traditionella stillbilder är alkoholhalten ganska hög (cirka 68% ABV för en enda gin och 76% ABV för en dubbelgin). Dessa gallrar är ofta åldrade i träfat som förbättrar maltens smak, vilket gör dem mer som en whisky. Kornwijn och Ginevra Gin är de viktigaste i kategorin.
  • Kolonn destillerad gin: född med uppfinningen av Coffey-stilen; Den är gjord med en första destillation med hög alkoholhalt (96% ABV) av neutral alkohol från fermenterat must, som använder backwash-återflödet i en speciell kolonn. Den fermentativa basen för alkohol kan vara spannmål, sockerbetor, druvor, potatis, sockerrör, socker etc. (tillhandahållen jordbruksderivat). Alkohol (mycket koncentrerad) destilleras sedan med enbärbär och andra naturliga smaker i ett annat instrument. Mycket, i stället för att nedsänkas, placeras alla aromatiska komponenter i en suspenderad korg utsatt för flödet av alkoholisk ånga som extraherar alla aromer; Detta resulterar i en mycket lättare och mer känslig gin som blir Gin Distilled eller Dry London Gin baserat på den slutliga alkoholkompositionen.
  • Sammansatt gin: det är en enkel aromatisering av neutral alkohol med essenser eller andra naturliga aromer, utan omdestillation; Därför anses det inte som en destillerad gin.

Många aromer för gin innehåller tips av citrus, såsom citron och bitter apelsinskal, kombination av andra kryddor, såsom: anis, angelica rot och frön, orris rot, lakritsrott, kanel, mandel, kubben, skall av lime, grapefruktskal, litchi, saffran, baobab, rökelse, koriander, paradiskorn, muskotnöt, cassia bark och / eller många andra.

Konsumtion av Gin

Gin är en mycket använd ingrediens i sammansättningen av vissa cocktails; några exempel är: Gin Tonic, Gin Fizz, Old Fashioned Gin etc. Konsumtion som ett rent destillat är (idag) kvantitativt mindre viktigt.

Gin Tonic

X Problem med videouppspelning? Ladda om från YouTube Gå till videosida Se videon på youtube

Enligt marknadsundersökningsföretaget "International Wine & Spirit Research (Iwsr)", över hela världen och i nutid, är de största konsumenterna av gin filippinerna, i staden Manila. Genom att granska en rapport publicerad av "The Economist", med hjälp av data från "IWSR" (baserat i Förenade kungariket) verkar det som om en filippinär i genomsnitt förbrukar cirka 1, 4 liter gin per år. Den globala ginmarknaden säljer cirka 440 miljoner liter per år.

Immage: /www.rappler.com

Förenta staterna och Spanien verkar ha en marknad som är något lägre än Filippins, men i fråga om enhetskonsumtion följer Slovaks och holländare Orienten med en årlig förbrukning på 1, 2 liter och 0, 8 liter per år.

Världens största tillverkare av gin är "Ginebra San Miguel", som råkar vara i Filippinerna sedan 1830. I slutändan har Filippinerna den största ginmarknaden i världen, eller cirka 50% av den globala försäljningen.

Gin bidrar tillsammans med andra sprit till den progressiva ökningen av konsumtionen av etylalkohol i Förenade kungariket.

Globalt sett står gin för cirka 0, 44% av den totala alkoholkonsumtionen.

Immage: www.rappler.com

Rekommenderas

Plantain in Herbal Medicine: Plantain Properties
2019
Pericoronite av G.Bertelli
2019
Sinus takykardi
2019